Herbstlicher Bauernsalat mit Hirse

Kategorie: Salate

Zutaten:

(Für 10 Personen)

1200 g Kohlrabi
500 g Möhren
900 g Äpfel
120 g Hirse
100 ml Orangensaft
100 ml kalt gepresstes Öl
150 ml Limettensaft
250 ml Gemüsebrühe
Honig
Jodsalz, Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung:

Gemüse putzen, schälen und fein stifteln. Orangensaft, Öl und Limettensaft unterziehen und nach Geschmack mit Honig süßen. Hirse in der Gemüsebrühe zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten quellen lassen. Mit dem Gemüse vermengen und mit Pfeffer und Jodsalz abschmecken. Dazu Vollkornbrot reichen.

© 2017 - Prof. Dr. med. Kazem Sadegh-Zadeh, Tecklenburg