Großmutters Kürbissuppe

Zutaten:

(Für 2 Personen)

500 g Kürbisfleisch
1 l Milch
1/2 Stange Zimt
1 Zitronenschale
1 EL Margarine
2 frische Eigelb
100 ml Schlagsahne
wenig Zucker und Salz

Zubereitung:

Kürbisfleisch in Stücke schneiden und in wenig Wasser weichkochen. Abgießen und passieren. Die Milch mit der Zitronenschale und dem Zimt aufkochen, sieben und zum Kürbismus geben. Die Margarine darunterrühren, mit Zucker und Salz würzen. Mit dem Eigelb legieren. In Suppentellern servieren. Mit einem Löffel geschlagener Sahne garnieren.